Кострома
Бесплатная доставка по Костроме при заказе от 2990 руб.

Сколько молока в молочном улуне?


Дата: 15.03.2019

milk_2

«Какой улун вам нравится?» В какой бы стране мира вы бы ни задали этот вопрос, с большой вероятностью получите в ответ «молочный». Необычайную популярность этому чаю придал мягкий сливочный вкус и аромат карамели. Вот только есть ли в нем молоко?

Мифы про молочный улун

Каких только легенд не встретишь в сети? И поливают чайные кусты молоком, и раствором сахарного тростника опрыскивают (а откуда еще карамели взяться ;)), и сырье в сыворотке вымачивают, и чай обрабатывают молочным паром. Но это всего лишь плод воображения. Молока в улуне нет и никогда не было. Чарующий запах чая, который так полюбили, обычно всего лишь ароматизатор. Но не спешите расстраиваться. Во-первых, качественный зеленый чай никакой химией не испортишь, да и кладут его не так много. Во-вторых, натуральный молочный улун существует, просто аромат у него не такой ярко выраженный, купить его не просто и стоит недешево.

История напитка

В 1895 году остров Тайвань вошел в состав Японской Империи. Японцы тоже большие любители чая, поэтому в 1903 году они основали на острове Опытную Чайную Станцию, сейчас это старейший в мире научный институт чаеведения. Ученые вывели немало новых сортов, из которых производили улуны. После Второй Мировой Войны Тайвань снова стал китайским, но институт продолжал успешно работать. В 1982 году был выведен новый гибрид, названный «Цзинь Сюань» (золотой цветок). Этот сорт оказался не только более урожайным, но и обладал нежным молочно-карамельным ароматом. Новый улун оценили гурманы, и он стал хорошо продаваться. Но поскольку этот сорт растет только в горах Алишань, сообразительные китайцы придумали ароматизировать обычные улуны. Напиток получился таким вкусным, что завоевал сердца любителей чая по всему миру.

Улун в Китае ценят за его аромат и богатый вкус. Его выращивают в горах, где много солнца, но ночью и по утрам часто туман. Такие природные условия способствуют повышенному содержанию эфирных масел. Чайный лист в улуне ферментируется наполовину: окисленный по краям, в середине он сохраняется зеленым. Важный этап после недолгой ферментации и прогревания – скручивание листьев, чтобы чай при заваривании отдал больше вкусоароматических компонентов.

Полезные свойства молочного улуна

Оолонг богат антиоксидантами, как зеленый чай, но содержит и «витамин счастья» - аминокислоту L-теанин, которая поддерживает нервную систему, улучшает память и помогает бороться со стрессами. Также свежезаваренный улун содержит микроэлементы (фтор, натрий, калий, селен, марганец, цинк) и витамины (С, D, E и группа B). Этот чай помогает справится с инфекциями, снижает уровень сахара в крови и способствует снижению веса. А еще он повышает работоспособность, укрепляет сердце и сосуды. Но биофлавоноиды, которые содержит этот чай, снижают усвоение железа, поэтому его не рекомендуют пить тем, у кого анемия, и беременным.
Как выбрать хороший молочный улун? Как это не удивительно, выбирать надо по запаху: если он насыщенный – перед вами ароматизированный чай. Натуральный молочный улун имеет легкие нотки карамели, его можно заваривать несколько раз, и вкус чая будет раскрываться все полнее.

Чтобы оолонг няй сян принес радость и пользу, надо придерживаться следующих правил:
1. Используйте мягкую воду: родниковую, бутилированную или фильтрованную.
2. Глиняный или фарфоровый чайник ополосните кипятком и положите 1-2 чайных ложки заварки
3. Не заливайте крутой кипяток, оптимальная температура 80-90’C (чайник должен остыть 5-7 минут).
4. Время настаивания – 2-4 минуты, повторно можно заваривать до 6 раз.
5. Важно! Улун содержит много биологически активных веществ, поэтому не рекомендуется пить его на голодный желудок. Лучше всего насладиться чашечкой чая спустя 10 минут после основной трапезы.

Прочитавшие эту статью купили у нас:

Чай

Молочный Пуэр Шу – необычный напиток данной сортовой группы. Уже при первом заваривании вас удивит нежный сливочный аромат, который буквально заполняет окружающее пространство. Вкус густого, темно-рубинового настоя получается более мягким, чем у других пуэров. В нем ощущается небольшая терпкость, дополненная землистыми оттенками, горечь полностью отсутствует. Сладостно-мягкое послевкусие продлевает удовольствие от каждого выпитого глотка.

Напиток помогает нормализовать работу ЖКТ, способствует более быстрому расщеплению жиров и выводу токсинов из организма.

50 гр.
100 гр.
150 гр.
200 гр.
250 гр.
500 гр.
1 000 гр.
183 руб.
Чай

Молочный улун – самый загадочный и востребованный чай в Европе.

Его легкий цветочно-ванильный аромат и вкус свежий с кремово-сливочными нотками и длинным мягким послевкусием оставляет ощущение чего-то спокойного, родного и безвозвратно ушедшего, как материнское молоко.

Китайцы поэтически объясняют возникновение этого сорта от слез Луны, полных безграничной любви и бесконечной печали.

Вывели этот чай в 1980-е годы на селекционной станции острова Тайвань, назвали Цзинь Сюань (золотой цветок), а напиток - улун ная сян (молочный аромат).

Выращивают его в заповедных горах Алишаньна высоте 1500 м.

Дважды в год срывают с побегов три верхних листка и почку, завяливают, раскладывают в глубокие корзины и аккуратно перемешивают каждый час. Затем быстро нагревают, останавливая ферментацию, скатывают каждый листок в шарик, обжаривают и высушивают. Такая технология сохраняет рекордное количество антиоксидантов, полифенолов, витаминов и микроэлементов.

При заваривании в течение 3-4 минут при температуре 80-90 градусов шарик раскрывается в целый листик, у которого видны красные края и прожилки. Доливать горячую мягкую воду можно до 7 раз.  Даже 5-7 г чая на 450 мл достаточно, чтобы получить целебный и вкусный напиток золотистого цвета.

50 гр.
100 гр.
150 гр.
200 гр.
250 гр.
500 гр.
1 000 гр.
193 руб.
Чай

Улун Най Сян – напиток с утонченным вкусом и ароматом. При заваривании улун приобретает золотистый оттенок и наполняет пространство нежным молочным ароматом. Уже с первого глотка ощущается приятный вкус – молочно-сливочный. В нем присутствуют карамельные нотки.

Такой легкий чай поднимет настроение, поможет расслабиться и отвлечься от проблем. Кроме того молочный тайванский улун нормализует давление, способствует очищению стенок сосудов и организма в целом. Его можно пить в любое время дня – устройте чайную церемонию в кругу близких или проведите немного времени в одиночестве с чашечкой ароматного напитка.

50 гр.
100 гр.
150 гр.
200 гр.
250 гр.
500 гр.
1 000 гр.
457 руб.
Чай

Улун Най Сянь классический китайский чай, который изготавливают в провинции Фу Цзянь из двух верхних листочков и почек, собранных с чайных кустов. Этот сорт относят к полуферментированным, поэтому он обладает уникальными вкусовыми характеристиками. Главная особенность – это долгий вкус с молочно-кремовыми нотками, мягкое послевкусие (молочно-сливочное). Такое необычный вкусовой оттенок появляется за счет пропаривания на молочной сыворотке кокосового ореха заготовленного сырья.

Даже сухой чай истончает легкий аромат сливочной ванили, переплетающийся с насыщенными цветочно-травяными нотами. При заваривании получается настой зеленого цвета с золотистыми бликами.

50 гр.
100 гр.
150 гр.
200 гр.
250 гр.
500 гр.
1 000 гр.
121 руб.
Чай

Улун – нежный и утонченный напиток, отличающийся от всех остальных сортов чая. Так как он занимает промежуточное место между красным и зеленым чаем, он вобрал в себя все лучшее от этих сортов. При заваривании напиток насыщенного золотистого цвета благоухает сливочно-ванильным ароматом, который делает чаепитие еще приятнее.

Во вкусе мягкая терпкость сменяется молочным оттенком и тягучим медовым послевкусием. При этом вкусовые характеристики готового настоя частично зависят от правильности заваривания: если «передержать» заварку или использовать крутой кипяток, терпкие ноты сменятся вязкими оттенками, поэтому следуйте рекомендациям.

 

Категории чая: 

AAA -  Элитный уникальный коллекционный чай. 
AA - Элитные уникальные сорта чая. 
A - Элитный чай. Самый лучший чай по вкусу и аромату в своем классе.
B - Премиум чай. Вкус и аромат раскрываются достаточно хорошо. 
C - Классический чай.
D - Повседневный чай. 

50 гр.
100 гр.
150 гр.
200 гр.
250 гр.
500 гр.
1 000 гр.
249 руб.
Гарантированное качество
Подарки в каждом заказе
Доставка по всей России
Любые виды оплаты
Еженедельные акции